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熊本五木村800年の歴史 山うにとうふ 〔スモーク豆腐チーズ〕80g
¥864
ー 創業安政5年 六代目麺師 高橋徹 ー
＼ since 1858 ／
現在は六代目麺師、高橋徹とその家族が機械化が進む中、今も手作業で素麺を伸ばしています。
手間のかかる作業ですが美味しい素麺を作る為に頑張って頂いています。
コシが強くふわめきの有る美味しい麺を是非一度ご賞味ください。
＼ 伝統の製造工程 ／
一つ一つの工程に時間をかけ何工程も経て皆様のお手元に届く素麺になります。
大事なのは人間の手で見る・触る・確かめる。といったことを大事にし作られた自慢の素麺です。
・まずは小麦粉と食塩水を混ぜ合わせ一つの生地を作ります。その日の気温や湿度に左右されるので、麺師が直接触りながら確かめていきます。
・次に麺を平たく切っていき何回も工程を経ることで厚さ10センチ程の平面を2センチ程まで縮めます。
・そして麺を丸くする作業を何回も段階を踏んで段々と細くしていきます。
・その後細くなった麵を乾燥させないように少しずつ伸ばしていきます。
・一つ一つ麺を細くする作業では昔に比べ一部機械化した所はありますが、大事な所は全て麺師が手作業で感触を確かめながら作業をしています。
・乾燥から商品として出来上がるまで何時間もかけて乾燥させ一つ一つ目で確認をして素麺が出来上がります。
原材料名 ：小麦粉、食塩、ひまわり油
内容量 ：1500g（50g×30束）
箱サイズ ：約 縦 20.5 cm×横 26 cm×高さ(奥行) 4 cm
賞味期限 ：約300日
保存方法 ：直射日光及び高温多湿を避けて保存してください。
栄養成分表：100gあたりエネルギー346kcal、たんぱく質8.6g、脂質1.5g、炭水化物74.3g、食塩相当量3.6g（日本食品分析センター調べ）
※茹で上げ後の食塩相当量は134mgです。
※本製品工場では、そば粉を使用した製品も製造しています。
＼ メディアでも多数紹介 ／
