【希少品】南関そうめんのふし　100g　袋入

＼　日本でも唯一の100％手延べ素麺　／

ー　300年の伝統　ー

全国でも唯一すべて作業で機械を使わず手延べで造っている熊本県の南関素麺。

300年の伝統を守り続けてきた本場・本物の味わいを楽しめる逸品です。
生産量が限られている為、全国には出回らない幻の素麺とも言われております。

＼　南関素麺は正式に登録された8人の麺師のみ　／

更に、南関素麺は正式に登録された方が8人しかいない南関町の麺師がおられます。その中でも鹿造では長年一人で造られている片山製麺所様の匠なすばらしい素麺をお勧め取り扱っております。
お一人で造られている為、素麺の出来上がりのブレもなく麺の味わいがよく、コシがあり極上の素麺を味わう事が出来るからです。

その希少な素麺を是非ご堪能ください。

※たまに、製造元が南関町ではない南関素麺がありますが、それは登録されていない素麺かもしれないので店主としてはお勧めいたしておりません。

＼　伝統の製造工程　／

・始めに基礎となるこねる…麺の基礎となる小麦粉を、その日の気温や湿度に応じて手足で1時間以上こねます。その後、麺の表面が乾かないようにこだわりの油をぬります。

・寝かせた後伸ばす…寝かせた後、丸く伸ばし空気を出す抜くような感じで広げていきます。これも熟練の感覚が必要になります。その後均等な幅で中心に渦を巻くようにカットして更に寝かせ、よりをかけて伸ばしていきます。

・長い1本を伸ばす…1本はすごく長いのですがそれを少しずつ少しずつ丁寧に細くなるまで伸ばしていきます。

※これらの作業を南関素麺の中でも唯一の伝承者であられる片山さんが一人で行い、他の方には任せず一人で作られている極みなこだわりです。長年の経験なくしてはできない南関素麺の基礎となる大事な大事な作業です。
（今、娘さんが次なる伝承者として勉強をされています。日本の長年の伝統の味を引き継いでいただける嬉しさ感動がありますよね♪また今後が楽しみです♪（店主の感想ｗ））

・熟練の作り引き…より上げて寝かせておいたものを2本の棒に８の字に細くしながら、よりをかけて細くしていき寝かせ引き延ばしていきます。その作業を数時間をかけて何度も繰り返し繰り返し行うことで本格的な延ばしの作業に入っていきます。

・麺の作り延ばし…引き延ばした麺を熟練の勘で、その時の温度・湿度で力加減を考え変えて熟練の方しかできない延ばしという作業をします。2本の棒を使って行いある程度の水分等がないと切れたり折れたりするので、この時の片山さんの麺に対する眼差しは真剣な匠な目になっています。


※これらの作業を機械を一切使わず、すべて手作業で行うのは日本でも唯一この南関素麺だけです。数に限りがある希少な逸品ですが、在庫がありましたら是非よろしくお願い致しますｗ

原材料名　：小麦粉、食塩、植物油
内容量　　：100g
袋サイズ　：約 縦 26 cm×横 17 cm×高さ(奥行) 5 cm
賞味期限　：約300日
保存方法　：高温多湿の所を避けて保存してください。
栄養成分表：100gあたりエネルギー350kcal、たんぱく質8.4g、脂質2.5g、炭水化物69.8g、食塩相当量5.9g（日本食品栄養成分表7訂より）

その他の南関素麺について…

※時期によりご注文がお受けできない場合がございます。
※ご注文頂いても、タイミングにより品切れしてる場合がございます。
※7月中までのご依頼（ご注文）をお勧めいたします。
※南関素麺は凄く長い素麺なので、２～３折りをして湯がいてください。長い麺のまま湯がくと麺がからまり大変なことになります。